Einfaches Bauernbrot, mit wenigen und einfachen Zutaten.
Bauernbrot
Kochutensilien
- Ofenmeister, Edelstahlschüssel, Teigunterlage, Streufix
Zutaten
- 450 ml Wasser, lauwarm
- 50 g Schmand
- 20 g frische Hefe
- 650 g Dinkelmehl, Typ 1050
- 100 g Roggenmehl, Typ 997
- 3 TL Salz
- 1 TL Backmalz
- 10 g Balsamico dunkel
Anleitungen
- Hefe und Schmand im lauwarmen Wasser auflösen (im TM: 2 min./37 Grad/Stufe 1)
- Alle übrigen Zutaten zugeben und 4 Minuten kneten (im TM: 4 min/Teigknetstufe)
- Den Teig abgedeckt 1 Stunde in der mittleren Edelstahlschüssel oder großen Nixe gehen lassen.
- Danach den Teig auf der Teigunterlage falten und in den gefetteten Ofenmeister legen – bemehlen und mit einem scharfen Messer einschneiden.
- In den kalten Ofen auf die unterste Schiene geben und bei 230 Grad ca. 55 min. backen. Für eine tolle Kruste eventuell noch ein paar Minuten ohne Deckel nachbräunen lassen. Jeder Ofen backt etwas anders, daher kann die Zeit etwas variieren.
- Nach der Backzeit das Brot auf das Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
