Hefe und Honig in lauwarmem Wasser auflösen.(im Thermomix: 2 min./37°C/Stufe 2)Alle übrigen Zutaten einkneten.(im Thermomix: 5 min./Teigknetstufe)
Den Teig abgedeckt 1 Stunde in der mittleren Edelstahlschüssel oder großen Nixe gehen lassen.
Danach den Teig auf der Teigunterlage falten und in den gefetteten Ofenmeister legen – bemehlen und mit einem scharfen Messer einschneiden.
Im vorgeheizten Backofen mit Deckel bei 240°C Ober-/Unterhitze in der untersten Schiene 1 Stunde backen.Wenn das Brot noch zu hell ist, ggf. weitere 5-10 min. ohne Deckel weiterbacken.
Nach der Backzeit das Brot aus dem Ofenmeister nehmen und auf dem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
