Bürli, regional auch als Pürli, Mutsch oder Mutschli/Mütschli bezeichnet, ist in der Schweiz ein aus Brotteig hergestelltes Kleingebäck aus Halbweiss- oder Weissmehl. Bürli bedeutet Kleines Bauernbrot.
Die Bürli sind durch ihre lange Teigruhe besonders bekömmlich und zudem auch super einfach in der Herstellung.
saftige Bürli
Kochutensilien
- flacher Stein z. B. Zauberstein, großer Ofenzauberer oder Pizzazauberer
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Typ 550 , oder Dinkel Typ 630
- 100 g Roggenmehl , Typ 997 oder 1150
- 15 g frische Hefe
- 2 TL Salz
- 340 g Wasser , lauwarm
Anleitungen
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl miteinander mischen. Das Salz darunter mischen und anschließend alles zusammen für 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In die Große Nixe oder mittlere Edelstahlschüssel umfüllen und mit Deckel für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank holen und 30 Minuten stehen lassen, dann den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigunterlage großzügig mit dem Streufix bemehlen und den Teig darauf geben. Mit dem Nylonmesser in 8 Stücke teilen, ganz grob zu Semmeln formen und auf dem dünn bemehlten Stein setzen. Gerade wenn sie nicht schön aussehen, werden sie danach echt hübsch 🙂 Danach etwas mit dem Streufix mit Mehl bestäuben.
- Im vorgeheizten Ofen für 15 – 20 Minuten backen, bis die Brötchen kross und braun sind. Guten Appetit
