Dieses Skyrbrot ist so lecker, saftig und aromatisch, dass es bei uns innerhalb kürzester Zeit weg war und ich Nachschub backen musste. Probiere es aus!
Skyrbrot
Kochutensilien
- Gusstopf
Zutaten
- 0,5 g Frischhefe
- 250 g Wasser, lauwarm
- 500 g Weizenmehl, Typ 550 Alternativ Dinkel 630
- 200 g Roggenmehl , Typ 997
- 400 g Skyr
- 15 g Salz
Anleitungen
- Die Hefe im Wasser auflösen.
- Alle Zutaten in den Thermomix 3 Minuten Knetstufe zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Den Teig in die mittlere Edelstahlschüssel geben und mit dem Deckel abdecken. Anschließend 14-16 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dabei ungefähr alle 4-5 Stunden dehnen und falten.
- Den Teig aus der Schüssel holen und vorsichtig zu einer Kugel formen. Anschließend mit Schluss nach unten weitere 30 Minuten bei Zimmertemperatur in einem gut bemehlten Gärkörbchen gehen lassen (und abdecken). Gleichzeitig den Backofen, mit dem Gusstopf darin, auf 230 Grad vorheizen.
- Wenn der Ofen vorgeheizt ist, das Brot mit Schluss nach oben in den Topf geben, optional einen Eiswürfel mit in den Topf legen, Deckel drauf, und bei 230°C für 10 Minuten backen.Dann den Backofen auf 210°C runterregeln und weitere 30 Minuten backen. Anschließend noch einmal 10-15 Minuten ohne Deckel backen.Das Brot aus dem Topf holen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
