Alle weiteren Zutaten, bis auf die Walnüsse, hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten (TM: 5 Min./Teigknetstufe). Kurz vor Schluss die Nüsse hinzufügen und kurz unterkneten.
Den Teig in die große Nixe umfüllen und ca. 45 MInuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig mehrfach falten, zu einem Laib formen und in den gefetteten Ofenmeister geben. Die Oberfläche mit Wasser bepinseln und mit der Mehl bestreuen.
Den Laib einschneiden und mit Deckel bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Jeder Ofen backt etwas anders, daher kann die Zeit varriieren. Wenn du eine festere Krusten haben möchtest, kannst du das Brot nochmal 5 Minuten ohne Deckel nachräumen lassen.
