Wurzelbaguette
Kochutensilien
- Grundset, Edelstahlschüssel, Teigunterlage, Silikonpinsel
Zutaten
- 280 g Wasser lauwarm
- 1 TL Honig
- 20 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl Typ 550 , oder Dinkel Typ 630
- 10 g Salz
- etwas Grieß
Anleitungen
- Hefe im lauwarmen Wasser auflösen (im TM: 2 min./37 Grad/Stufe 1)
- Alle übrigen Zutaten zugeben und 4 Minuten kneten (im TM: 4 min/Teigknetstufe)
- Den Teig abgedeckt ca. ½ Stunde in der mittleren Edelstahlschüssel gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Etwas Grieß auf die Teigunterlage geben und den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und in 2 gleich große Stücke teilen. Diese vorsichtig in sich drehen und in die rechteckige Ofenhexe legen. Den Zauberstein auflegen und nochmals abgedeckt gehen lassen bis der Backofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze aufgeheizt ist.
- Wurzelbaguette einschneiden und in den Ofen geben. Mit dem Zauberstein ca. 25 min. backen. Dann den Zauberstein abnehmen und nochmals 7 min. ohne Deckel fertig backen. Jeder Ofen backt etwas anders, daher kann die Zeit etwas variieren.
- Nach der Backzeit das Baguette auf das Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
